Blowfish Oder Kugelfisch (Takifugu Rubripes)

2023 Autor: Molly Page | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 22:49

Ich habe noch nie Fugu-Suppe gegessen. Haifischflossensuppe wurde gegessen. Es schmeckt wirklich gut. Die vietnamesische Pho-Suppe ist auch sehr lecker. Versuchte Känguru-Schwanz-Suppe, Schildkröten-Suppe, sogar Tomatensuppe mit Bananen (diese ist im Allgemeinen nicht jedermanns Sache). Aber ich habe noch nie Fugu-Suppe gegessen. Und ich weiß sicher: Auch wenn es mir jemals angeboten wird, werde ich es entschieden ablehnen.

Blowfish oder Kugelfisch (Takifugu rubripes)

Um ein Fugu zu essen, muss man zunächst ein mutiger Mensch sein. Zweitens eine kaltblütige Person. Drittens muss man ein überzeugter Gourmet sein. Schließlich muss man mindestens ein bisschen Japaner sein. Weil Fugu nur in Japan gegessen wird.

Und außerhalb des Landes der aufgehenden Sonne wird im Gegenteil kein Puffer gegessen. Und sogar aus dem Netz geworfen.

Tatsache ist, dass Puffer streng genommen ein giftiger Fisch ist. Und sogar sehr viel. Seine Innenseiten enthalten eine Substanz, die 25-mal wirksamer als allen Curare bekannt und 275-mal giftiger als Cyanide ist. Wenn auch nur die geringste Giftdosis in den menschlichen Körper gelangt, kommt es zu einer schweren Vergiftung, die höchstwahrscheinlich tödlich ist. 60 Prozent aller Fälle von Puffervergiftung in Japan enden mit dem Tod.

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Das meiste Gift sammelt sich in der Leber des Fisches an, und die Methode zur Neutralisierung ist sehr unzuverlässig. Mittlerweile gilt die Fugu-Leber als höchste Delikatesse. Japanischen Gastronomen ist es strengstens untersagt, diese Leber auf dem Tisch zu servieren, aber manchmal gibt der Küchenchef der Bitte des Kunden nach und dann … Nein, nicht unbedingt Drama. Der Klient kann fröhlich und fröhlich vom Tisch aufstehen. Tausende, Millionen Japaner essen Puffer, der von erfahrenen Köchen zubereitet wird und ungefähr anderthalb Tausend Tonnen dieses Fisches pro Jahr konsumiert. Aber dies geschieht auch mit völliger Klarheit des Denkens, Arme und Beine werden plötzlich taub. Die Person verliert die Bewegungskoordination. Der Kopf funktioniert klar, aber die Sprache gehorcht nicht: Eine Person kann nicht sprechen, manchmal kann sie andere nicht einmal klar über Essen informieren. Dann - Lähmung des Bewegungsapparates. Und - wie ein tragisches Ende - Atemstillstand.

Wir werden die Frage hier nicht analysieren: Warum verehren die Japaner Fugu so sehr und wagen es, so heimtückisches Fleisch zu essen? Dies ist das Geschäft der Psychologen. Wir interessieren uns mehr für den Fisch selbst und alles, was damit zusammenhängt.

Ozeanhasenpuffer (Lagocephalus lagocephalus)

Es ist schwierig, genau festzustellen, wann der giftige Puffer auf den japanischen Inseln zu essen begann. Andererseits wurde ein Fall dokumentiert, in dem Europäer sie trafen.

Dies geschah während der zweiten Weltreise des berühmten James Cook. 1774 verankerte sich die Resolution in der Nähe der neu entdeckten Insel, die Cook Neukaledonien nannte. Der Angestellte, der sich um die Versorgung kümmerte, tauschte die Eingeborenen gegen einen seltsamen Fisch aus, den keiner der Europäer jemals gesehen hatte. Die Naturforscher J. Reinhold Forster und sein Sohn George, die an Bord der Resolution waren, skizzierten den Fisch, dann brachte der Koch ihn zum Schneiden in die Galeere.

"Zum Glück für uns", schrieb Captain Cook später in sein Tagebuch, dauerte das Zeichnen und Beschreiben des Fisches so lange, dass nur Leber und Kaviar auf dem Tisch serviert wurden, die sowohl Mr. Forster als auch ich persönlich kaum berührten. Gegen drei oder vier Uhr vor Mitternacht wurden wir von einer außergewöhnlichen Schwäche in allen Gliedern erfasst, die von Taubheit und einem ähnlichen Gefühl begleitet war, als ob ein vom Frost gebissener Arm oder Bein plötzlich einem offenen Feuer ausgesetzt wäre. Ich verlor fast vollständig das Gefühl der Gefühle, so wie ich einen leichten Körper nicht von einem schweren unterscheiden konnte, ein Topf mit einem Liter Wasser und einer Feder waren gleich in meiner Hand. Jeder von uns musste sich übergeben, und danach kam ein starker Schweiß heraus, der große Erleichterung brachte. Auf dem Unterwasserfoto ist es kein Puffer, und sein enger Verwandter aus der Familie der zwei Zähne ist der Igelfisch.

Brown Puffer (Takifugu Rubripes)

Am Morgen wurde eines der Schweine, die die Eingeweide des Fisches fraßen, tot aufgefunden …"

Was für ein Fisch ist das, der den Tod bringt und der dennoch auf den japanischen Inseln gerne gegessen wird?

Fugu ist der japanische Name für Blowfish. Diese Familie von Fischen aus der Ordnung des gemeinsamen Kiefers hat viele Namen. Kugelfisch, vierzahnig, pufferzahnig, Hundefisch … Verwandte Familien aus derselben Ordnung werden wie folgt benannt: Kastenkörper, zweizahnig (auch bekannt als Igelfisch) … Seine Galle wurde verwendet, um die Pfeilspitzen zu schmieren: Das Gift brachte dem Feind den sicheren Tod.

Bei Blowfish bilden die verschmolzenen Kieferknochen vier Platten (daher einer der Namen), und der gesamte Zahnapparat ähnelt einem Papageienschnabel. Die Fischhaut ist mit Dornen versehen.